Menu de Noël: accords mets et vins

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le foie gras:

 

 

Pour un foie gras mi-cuit servi avec des toasts, servez un blanc sec mais gras comme un Condrieu ou un Meursault.

Pour un foie gras poêlé, vous pouvez servir un rouge puissant comme le Pommard ou le Banyuls.

-Le Sauternes est un vin liquoreux aux arômes de fruits confits qui accompagne traditionnellement le foie gras tout comme le Pinot gris d’Alsace qui est un vin moelleux.

 

Le saumon:

 

 

Comme le saumon est un poisson gras, je vous déconseille un vin blanc avec les mêmes caractéristiques

 

Le Pouilly-Fumé viendra vivifier le saumon

Le Pinot d’Alsace est un vin léger qui va apporter de la fraîcheur au saumon fumé.

 

Les huîtres:

 

 

Un blanc bien sec comme un Muscadet, un Sancerre, un Sylvaner, un Chablis.

Vous pouvez aussi les déguster avec un champagne blanc de blancs ou extra brut que vous aurez servi à l’appéritif.

 

Le chapon:

 

 

Un vin rouge est conseillé comme un Mercurey ou un Côtes de Beaune.

 

Le gibier:

 

 

Avec du chevreuil, de la biche ou du sanglier rôti, il faut choisir un vin rouge fruité mais encore vif comme le Fronsac, le Saint-Emilion, le Fitou ou encore le Santenay.

 

 

La langouste et le homard:

 

 

L’accord classique est le vin blanc, cépage Chardonnay.

Un Puligny Montrachet(= vin minéral aux notes d’agrumes) accompagnera à merveille le homard.

Pour un homard grillé, optez pour un Pouilly-fumé ou un vin de la Vallée de Rhône, type Condrieu ou Crozes-Hermitage.

 

La bûche de Noël:

 

 

Si vous servez une bûche au chocolat, café ou même caramel, servez un vin doux comme le Banyuls ou le Maury.

Avec un dessert fruité, choisissez des blanc liquoreux comme un Musquat doux.

Coteaux-du-Layon, Monbazillac conviennent également.