Mon dernier achat: Le Larousse du Pain de Eric Kayser

 

 

 

 

 

Ce livre est un vrai trésor et il est très bien fait!

Quand on se lance dans la boulangerie, tout semble très compliqué au départ et là, Eric Kayser va vous donner tous les principes de base pour réussir un bon pain

choisir sa farine, ses ingrédients, le matériel, le pétrissage, la fermentation, la mise en forme, le façonnage, le lamage, la cuisson et la conservation du pain.

Il y a aussi toute une page sur : On apprend de ses erreurs...qui est très utile!

Ma pâte est trop collante

Mes pains sont plats

La mie est compacte

La croûte est molle....

Vous trouverez plus de 80 recettes de pains et de viennoiseries

Bref tout est réuni pour que vous puissiez réussir votre recette.

Il est au prix de 29,90 euros.

 

Eric Kayser est un boulanger alsacien très réputé: