Reportage sur la fraise

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’arrivée du printemps marque également le retour des fraises dans nos assiettes et nous pouvons la consommer sans modération.

 

Je suis allée interviewer Mr Bruno Acamer, vendeur de fruits et légumes au marché d’Haussonville afin qu’il m’aide à choisir au mieux mes fraises.

 

Comment choisir ses fraises?

 

Elles doivent être parfumées, la queue doit être verte et ferme et les fruits brillants et non talés.

 

Quelle est la saison des fraises?

 

De Mai à septembre, saison pendant laquelle elle est cultivée «en plein champ».

Le mois de mai est idéal pour déguster les fraises.

 

Combien de variétés existe t-il?

 

Plus de 600 et l’on peut citer: la Ciflorette, la Gariguette, la Mara des bois, la Cléry qui sont les plus connues.

 

Comment conserver les fraises?

 

Il faut les manger rapidement, pas plus de 48 heures au réfrigérateur.

Elles n’aiment pas le froid, gardées au réfrigérateur trop longtemps, elles perdront vite leur saveur.

Les nettoyer juste sous un filet d’eau, ne pas les tremper et surtout ne pas enlever les queues avant de les laver sinon elles se gorgeront d’eau.

 

Vous pouvez aussi la congeler, elle supporte très bien ce mode de conservation.

 

Merci à Mr Acamer de m'avoir accordé un peu de son temps.