Salon du Chocolat à Marseille

 
 
 
 
 
Vendredi 28 février 2014
 
Quelle surprise pour moi, de trouver un Lorrain au 5ième Salon du Chocolat au Parc Chanot à Marseille !!!
Mr Mickaël AZOUZ (médaillé d’or aux Championnats du Monde de pâtisserie en 1989,
 relais dessert international, académie culinaire de France, Chevalier du métier agricole, 
Ordre international de la gastronomie)  a animé un atelier sur la « Tulipe de chocolat Sao Tomé ».

Astuces du chef :

- Pour obtenir un bon sablé : toujours respecter l’ordre du mélange des ingrédients : sucre, beurre et poudre d’amandes (puis farine ….)
- Pour monter des blancs en neige : commencer lentement au départ pour ne pas casser le corps du blanc

Vous pouvez trouver sa chocolaterie à Vesoul :

22, rue d’Alsace-Lorraine
70000 VESOUL 
Et également commander des produits sur son site internet :
 

J’ai pu assister à la préparation de noix de Saint Jacques au chocolat noir et gâteau de citrouille, 
préparé par Me Jacqueline RINAUDO (Fondatrice et Présidente de l’Association Brillat, Professeur de cuisine, 
membre du Cordon d’Or de Monaco, discipline d’Escoffier, membre de l’Académie Culinaire de France et 
de l’International Club des Toques Blanches).