Tabi No Yume à Marseille

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tabi No Yume

Restaurant japonais

1, Bd Sainte Anne 

13008 Marseille

 

 

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h

et du mardi au dimanche de 18h à 22h.

 

04.91.22.09.33 – 06.10.50.34.47

 

www.tabinoyume.com

 

 

 

 

JAPON ET MARSEILLE

 

 

 

 

Tradition, authenticité, passion, Ippeï Uemura est tout à la fois.

Ce chef du pays du soleil levant a ouvert son restaurant en 2013.

 

Ne vous méprenez pas, il est vrai que l’on ne vient pas pour le cadre mais pour le savoir-faire, le goût, la fraîcheur, l’accueil.

 

Tout sourire, ce chef nous raconte qu’il part tous les matins à 4h pêcher son poisson  dans notre belle rade et son rêve est de mettre au goût du jour des poissons méconnus.

 

Ippeï est aussi un passeur en tant que professeur de lycée hôtelier et ambassadeur de la cuisine traditionnelle japonaise en France missionné par le ministère des Affaires Etrangères du Japon.

 

Après la soupe miso, les 3 zensaï ( entrées) dans leurs plateaux verticaux traditionnels, le kamameshi est arrivé.

C’est un plat avec du riz, des légumes et du poulet ou de la daurade au choix servis dans un kamas ( sorte de petit grill ).

Nous avons évidemment testé le bœuf wagyu dont Ippeï est le premier importateur en France. Un régal !

 

Le chef attache une grande importance à la présentation des plats.

Les sushi, maki et autres sashimi sont autant un plaisir pour les yeux que pour les papilles.

 

Tabi No Yume signifie «  rêve de voyage ».

Note subtile pour le thé vert « le dernier », nous confie Ippeï, « il provient de chez Alué qui le cultive juste derrière chez mes parents au Japon. Mais le dernier tremblement de terre a tout emporté », nous dit-il toujours sourire aux lèvres, fataliste …

 

 

Quel beau voyage, le Japon aux portes de Marseille, c’est bien le meilleur japonais de la ville … Goshisô sama deshita, merci à toi Ippeï, je reviendrai !